Kerstdiner

Ja, ja de tijd van kerstmenu's bedenken is weer aangebroken. De tijd dat ik thuis een kerstdiner maakte voor een man of 20 zit erop. We verdelen de taken tegenwoordig ook weer gewoon tussen mijn broers en zussen. Maar er blijven nog wel wat gelegenheden over om toch iets te doen. Afgelopen week bijvoorbeeld, maakte ik een pre-kerstmenu voor het kookgroepje van vijf buurvrouwen. Ik ga niet alles uitschrijven, maar een paar receptjes staan hieronder.

Brood met dukkha

Sesamzaadjes, korianderzaadjes, komijnzaadjes roosteren en cashewnoten apart roosteren. Beide ook apart in de vijzel fijnmalen. Mengsel met lekker brood, een mooie olijfolie en dito balsamico azijn op tafel zetten. Doop je broodje eerst in de olie/azijn en daarna in de Dukkha.

Paddenstoelenbouillon

In olie knoflook met gedroogde pepertjes bakken. Als alles een beetje bruin wordt, de uien erbij en veel verse salie. Daarna de paddenstoelen erbij en lekker bakken. Afblussen met een beetje balsamico en eventueel wat wittewijn. Daarna de paddenstoelenbouillon erbij.Nog even laten koken en klaar. Bij opdienen nog wat gehakte peterselie erover stooien. Je kunt het nog afmaken met onder de grill geroosterde oesterzwammen.

Vitello Tonato

Kipfilet in chocolade tomatensaus

Sinaasappel roomtoetje

Sinaasappel zonder vliesjes in partjes snijden. Sap opvangen en aanlengen met meer sap tot 2 dl. 2 blaadjes gelatine in koud water laten weken. In een pannetje twee eetlepels water verwarmen en gelatine daarin dan door het sap roeren. En vervolgens door de sinaasappelpartjes.

Mascarpone mengen met lobbiggeklopte slagroom en veel (vanille)suiker. Ook eventueel sinaasappel zest erdoor.

In glaasjes beginnen met sap met partjes sinaasappel. Daarbovenop verkruimelde koekjes (bijvoorbeeld Italiaanse lange vingers), daarop het mascarponemengsel en afdekken met sap en sinaasappel. Een paar uurtjes in de koelkast en klaar!

Caffé complet

Da's makkelijk hè!

Herfst

Over het algemeen ben ik aan het einde van een seizoen qua kleding en qua eten wel weer toe aan het volgende. Neem nou paddestoelen. Je kunt ze weliswaar tegenwoordig het hele jaar door aanschaffen, maar het blijft voor mij toch een echt herfst-iets en ik ben er echt weg van. Ik heb tegenwoordig een adresje waar je ze verser dan vers kunt kopen. En niet alleen champignons, maar ook oesterzwammen: die zijn echt verrukkelijk!

Hierbij een wel heel simpel, maar o zo lekker recept voor oesterzwammen.

Nodig: oesterzwammen, knoflook, peper, zout en een scheut witte wijn.

Scheur de oesterzwammen in niet te kleine stukjes (ze krimpen nog). Fijn gesneden knof, peper & zout en een scheut olie toevoegen. Dit even husselen met je handen. Vervolgens spreid je ze uit over een bakplaat en plaats je ze onder de voorverwarmde grill tot de bovenkant goudbruin is. Dit gaat snel, dus blijf erbij. Dan omscheppen en de andere kant ook grillen. Uit de oven nemen en besprenkelen met een lekkere scheut witte wijn. Klaar!